طبق الكفتة الشامى

طبق الكفتة الشامى

- كيلوجرام لحمة مفروم ناعم .
- ملح .
- فلفل أسمر .
- بصل مفروم ناعم .
- بقدونس مفروم ناعم .
- ربع كيلو جرام فلفل أخضر (مقطع حلقات).
- جوزة الطيب ( مطحونة) .
- ربع كيلو جرام طماطم ( مقطعة حلقات ).
الطريقة:-

- يضاف مقدار البصل المفروم و البقدونس المفروم الى مقدار اللحم المفروم , ويضاف الى الخليط السابق كمية التوابل ( الملح والفلفل وجوزة الطيب ) .
- تخلط المكونات جميعا جيدا حتى تصبح عجينة متجانسة تماما.
- نبدأ فى تقطيع العجينة على شكل اصابع متوسطة الحجم أو على شكل دوائر.
- ترص أصابع الكفتة على الشبكة الحديدية لشواية الفحم .
- ترص فوق الكفتة حلقات الطماطم وحلقات الفلفل الرومى .
- تترك حتى تنضج ثم ترفع من الشواية وتقدم فى وعاء التقديم المزين بالبقدونس .
ثانيا – الطرب :-

المقادير:-
- نفس المقادير السابقة للكفتة الشامى.
- كيلوجرام من الطرب .
الطريقة : -
- يقطع الطرب الى قطع مربعة متوسطة الحجم ( حوالى 15 سم X 15 سم ) .
- تقطع اللحمة المفرومة المتبلة الى قطع صغيرة وتلف داخل قطع الطرب على شكل أصابع, مع مراعاة أن تغلق جيدا.
- ترص أصابع الطرب فوق شواية الفحم وتترك حتى تنضج مع مراعاة تقليبها .